El término ALMADRABA se refiere a la »red o cerco de redes con que se pescan atunes»; sin embargo, a partir
de este momento cuando alguien se refiera a ALMADRABA probablemente estará hablando de la nueva línea de salsas gourmet, iniciativa del chef Elías Murciano.
Murciano, quien desde 2009 reside en Caracas, lanzó al mercado venezolano la primera línea de salsas ALMADRABA en tres versiones: tomate al aroma de ajo; tomate al aroma de tartufo y albahaca; y tomate con atún, aceitunas verdes y anchoas.
Los productos ALMADRABA son elaborados bajo un estricto control de calidad. Es alta cocina, artesanal y orgánica, al alcance de su bolsillo, y ya están disponibles en Caracas en 150 establecimientos especializados en delicateses y automercados.
Para el chef Murciano sus productos son la diferencia entre preparar algo rápidamente y el comer bien: un platillo gourmet, sencillo de cocinar y en casa.
Este proyecto representa para Elías Murciano, además de una apuesta al país, reconectarse con sus orígenes y los recuerdos de la comida casera de su infancia, luego de que desarrollara su carrera como chef en el exterior.
Tras años de formación, en el 2005 el restaurante de Murciano en España, Citra, obtuvo el título de “Nuevo Favorito de Madrid”, otorgado por The New York Times. Seguidamente, recibió la oferta de regresar a Venezuela como chef de Le Gourmet, lo que ahora combina con su nueva pasión: salsas de alta cocina, producidas en el país, para servir en las mesas y hogares venezolanos.
Según Murciano, cada salsa Almadraba recibe un manejo individual: “Lo que preparamos en una olla de 1000 litros es como si lo hiciéramos en una de 50 litros, directamente en tu cocina”.
Explica el chef que en estos productos hay un exigente control de la calidad: “El atún es seleccionado y cocido por un equipo formado en el área y las aceitunas son cortadas en el momento”.
Los productos ALMADRABA sólo utilizan esencias naturales, no emplean saborizantes, conservantes, ni aditivos químicos. Su precio es accesible –entre 30 y 40 bolívares– y sus usos son tan amplios como la imaginación y originalidad de cada cocinero en casa: “Desde una pasta, pasando por alitas de pollo y hasta una pizza casera”, aconseja Murciano.
Elías Murciano extiende la invitación a descubrir estos productos de novedosos y diferentes sabores, de equilibrio y aroma ideales, los cuales constituyen una valiosa alternativa para la cocina del día a día en los hogares venezolanos, centrados en altísimos estándares de calidad e innovación.
