Cuatro exclusivas cenas tendrán lugar en Cocina Emocional… Cocina Emocional decidió enriquecer sus actividades del 2012 con un ciclo de invitaciones especiales a reconocidos
chefs internacionales, de manera que con su presencia, estas estrellas de la cocina aporten a los usuales clientes una experiencia diferente en un espacio de celebración a los sentidos.
Es así que el chef español Fernando Pérez Arellano vuelve a tierras venezolanas para ser el primero en sumarse a esta iniciativa culinaria que busca darle un carácter aún más cosmopolita al perfil de este exclusivo laboratorio capitalino dirigido por Valentina Semtei.
Pérez Arellano, de apenas 34 años de edad, estará en Caracas por tan solo 4 días. En este tiempo, tendrá la gentileza de ofrecer a los comensales criollos las noches entre el 14 y 17 de marzo, un menú que representa lo más auténtico de su cocina. Serán 4 veladas en las que apenas 40 personas por noche podrán disfrutar de la magia creativa de este hombre detrás de los fogones.
La propuesta de este joven cocinero va orientada hacia una gastronomía honesta, inspirada en los sabores españoles típicos pero con una impecable técnica moderna y una presentación que es en si misma, un regalo al comensal.
El menú que presentará Fernando Pérez Arellano en Caracas consta de los siguientes platos:
All I Pebre de Pulpo
Tríptico de Langosta del Caribe
Huevo Negro con Caviar de Sepia
Arroz con costra de Manitas de Cerdo y Ceps
Fritura de lomos de Catalana con Berenjenas Magrebíes y Argán
Pavé de Lengua de Ternera Glaseado con Ensalada Tibia de Patata y Puerro
Trifle de Mandarina
Bizcocho Financiero de Oliva con Cacao
Los suculentos platillos que prepare Pérez Arellano estarán armonizados con los exclusivos vinos Premium de Bodegas Lurton, mientras que el acompañamiento del postre estará a cargo del Late Harvest de Concha y Toro.
El costo del menú es de Bs 990,00 más IVA por persona.
Sobre el Chef
Fernando Pérez Arellano (nacido en España, 1978) desarrolló gran parte de su ciclo formativo en el extranjero, ha pasado por restaurantes de conocido prestigio internacional como “Patrick Guilbaud” (Dublín), “Le Gavroche” (Londres), “Don Alfonso 1890” (Nápoles), “Maison Pic” (Valence) y “Can Fabes” (Barcelona) entre otros, el bagaje necesario para, a la temprana edad de 27 años, ponerse al frente de su propio proyecto.
En septiembre del 2005 inauguró, junto a su esposa Itziar, el restaurante Zaranda en Madrid y los éxitos no se hicieron esperar: “Restaurante Revelación de Madrid” para “El Mundo” y “Food and Wine Magazine”, una estrella en la Guía Michelín, dos soles en Repsol, Premio “Al Grande del Mañana 2008” y premio a “La Innovación Técnica y Conceptual 2009” en sendas guías de “Lo Mejor de la Gastronomía”, donde además la cocina de Zaranda está valorada con un 8/10.
Un lustro después afronta un nuevo reto trasladando su proyecto al Hotel Hilton Sa Torre de Mallorca donde cocina actualmente. Tras afrontar el desafío de trasladar todo el equipo y proyecto de su restaurante a la finca de este exquisito hotel mallorquín que es el Hilton Sa Torre Mallorca, Fernando Pérez Arellano ve reconocidos, una vez más, su creatividad y trabajo con una cotizada Estrella Michelin
El Hotel Hilton Sa Torre en Mallorca, una antigua posesión mallorquina del siglo XIV, es el marco en el que Zaranda recibe a sus clientes. Ubicada entre cotos de caza, a un par de kilómetros de la costa sur de la isla, ha sido reconvertida en un lujoso hotel rural, centro de descanso y tranquilidad.
