Si bien es cierto que los problemas de peso, diabetes, entre otros han aumentado en el mundo entero, la Stevia
aparece como la mejor prevención a estas enfermedades. Y es que de sus hojas se extrae los glucósidos de esteviol, que endulzan entre 200 y 300 veces más que la azúcar de mesa normalmente usada.
‘Los estudios indican que los edulcorantes con stevia no tienen ningún efecto sobre los niveles de azúcar en sangre y han demostrado su seguridad en niños y mujeres embarazadas o en período de lactancia’, manifestó la doctora Patricia Sangenis, cardióloga que participó en el seminario sobre edulcorantes organizado por la Universidad ISALUD, el Instituto Internacional de Ciencias de la Vida y el Instituto Argentino para la Calidad.
Por otro lado, el doctor Alberto Cormillot, famoso médico y educador para la salud señaló que ‘la stevia no aporta calorías. Es muy estable a altas temperaturas y no es absorbida por el intestino’.
Pero no todo ha sido color de rosa para este producto, puesto que hubo investigaciones cuyos resultados indicaban que en altas dosis puede elevar la presión sanguínea o, incluso, provocar la infertilidad. Por eso, ten en cuenta que todo en exceso es dañino.
Ante ello, el doctor en ciencias químicas y director académico de la Maestría en Gestión de la Seguridad Alimentaria de la Universidad ISALUD, Fernando Cardini, indicó que ‘sólo se han aceptado internacionalmente las preparaciones purificadas de glicósidos de steviol. Por lo tanto, la seguridad que respalda el uso de stevia es aplicable solo a las formas purificadas’.
Por: RG/NetJoven
