La empresa chocolatera venezolana KKO Real, dedicada al procesamiento de los granos de cacao, invita por 4to año
consecutivo al Concurso Gastronómico de Repostería, en el cual los participantes prepararán un postre utilizando como ingredientes principales manteca, polvo o licor de cacao, con productos elaborados por “Procesadora Cacao Real, C.A”.
El concurso se llevará a cabo durante los meses de octubre y noviembre en la Escuela de Chocolates y Confitería ubicada en Guatire donde se encuentra la Planta; y está dirigido a todos los estudiantes mayores de edad, activos de las diversas escuelas, academias o institutos que ofrecen carrera de Alta Cocina, Gastronomía, Artes Culinarias o afines. De la misma manera, podrán participar oficiantes, con experiencia laboral mínima de dos años en pastelerías y restaurantes en área de postres.
El encuentro gastronómico, contará con una eliminatoria previa el 10 de octubre, en la cual se seleccionarán 12 recetas de estudiantes de escuelas y 12 recetas de oficiantes, quienes deberán realizar su preparación en sitio.
Posteriormente se llevará a cabo la final del concurso el 2 de noviembre y de la misma manera se seleccionarán 4 finalistas de cada categoría mencionada anteriormente y deberán presentar un plato distinto a la eliminatoria.
“Este año, ampliamos nuestro espectro para el concurso y sumamos además de los estudiantes de las academias e institutos gastronómicos a nivel nacional a los oficiantes de profesión (Restaurantes de Caracas), que sin haber recibido la educación culinaria deseada, hoy día son grandes exponentes del arte gastronómico venezolano; además buscamos construir una plataforma que garantice el desarrollo profesional que les permita en corto plazo insertarse en el mercado laboral y apoyar a aquellos emprendedores en áreas donde la demanda de chocolates esté en alza constante”, comentó Livio Gazzini (Gerente de Mercadeo).
El jurado del concurso está compuesto por reconocidas personalidades del ámbito gastronómico: Presidente del jurado (Chef Chocolatier Interncional reconocido) y los integrantes de las Asociaciones de Chefs: Grupo de Venezuela Gastronómica y Chefs, cocineros y afines de Venezuela.
Los platos presentados se calificarán de acuerdo a los siguientes tópicos: Dominio técnico de la preparación, sabor del postre presentado, creatividad, originalidad y presentación final del plato.
El ganador en la categoría Estudiantes recibirá como premio un viaje a Barcelona, España con la finalidad asistir a un curso monográfico en la Escuela de Postres de Barcelona ESPAI SUCRE (único restaurante de postres en el mundo) y el ganador de la cateogría Oficiantes rebicirá como premio un curso de especialización en chocolates en la prestigiosa escuela de la empresa Selmi en Italia.
Desde la primera edición del Concurso Gastronómico, KKO Real ha querido constituirse como una empresa que ofrece productos de alta calidad esenciales para la preparación de postres y como una ventana para la adquisición de conocimientos, desarrollo de nuevas tendencias y preparación de jóvenes talentos de la cocina.
MEMORIA Y CUENTA
En el primer concurso que realizó KKO Real en el 2008, el ganador tuvo la oportunidad de viajar a Colonia (Alemania),para participar en la ISM Feria Mundial de la Confitería y Chocolates, evento que reúne anualmente las mejores marcas de chocolates como Godiva, Lindtz, Callebaut, entre otras.
Para el 2009, el vencedor viajó a Francia para realizar una pasantía de 4 días junto a Frank Kestener, campeón mundial de pastelería 2006, además de participar en Europain, la feria mundial de la panadería, pastelería, heladería, chocolatería y confitería.
En el 2010, el ganador viajó a Barcelona (España), con la finalidad de recibir un curso en Espai Sucre, el primer restaurante especializado de postres mundialmente.
Fotos: Victor Goncalves
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