La carne procesada como charcutería, salchichas y bacon está en la misma lista donde se encuentran productos como el tabaco, según la OMS
Comer carne procesada como la charcutería, salchichas y bacon , puede aumentar el riesgo de sufrir cáncer de colon , según ha revelado este lunes la Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer ( IARC ), dependiente de la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Este organismo ha incorporado este tipo de alimentos a su lista del grupo 1, donde se encuentran productos como el tabaco, el amianto o el humo del diesel .
«Para una persona, el riesgo de desarrollar un cáncer colorrectal debido a su consumo de carne procesada sigue siendo pequeña, pero el riesgo aumenta con la cantidad de carne consumida», ha señalado el doctor Kurt Straif, director del programa de monográficos del IARC, en un comunicado.
La carne roja, probablemente cancerígena
La IARC también ha determinado que la carne roja, que incluye la carne de vaca, cordero, buey y cerdo , es probablemente cancerígena para los humanos, y la ha incluido en su lista del grupo ‘2A’, ya que puede causar cáncer colorrectal, pero también de páncreas y de próstata.
El consumo mundial total de carne alcanzó las 310 millones de toneladas en 2013 , lo que supuso un aumento de más de un 25% respecto a 2003, gracias al crecimiento en mercados emergentes, según muestran los datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
